Pu'er Sheng Cha Cake

Tè Puer verde (definito crudo o non cotto), che subisce una lavorazione simile a quella dei Tè verdi. Le foglie di questi Puer dopo essere state selezionate vengono tradizionalmente essiccate al sole, una delle caratteristiche che rendono la lavorazione di questi Tè naturale e unica. Tuttavia, se le condizioni atmosferiche non sono favorevoli o si intende accelerare il processo di essiccazione le foglie di tè vengono talvolta essiccate in forni, chiaramente a scapito della qualità. Considerata la crescente popolarità di questi Tè, per i produttori la tentazione di accelerare il processo con metodi artificiali è sempre più forte quindi occorre prestare molta attenzione. Nel processo tradizionale, i forni vengono usati soltanto per cuocere le torte dopo che le foglie sono state pressate per eliminare l'umidità residua e prevenire la formazione di muffe. Il risultato finale è un liquore aromatico e complesso. I cake di Sheng Cha freschi possono avere un sapore un po' astringente ma con il passare del tempo il gusto migliora sensibilmente e spesso supera i Shu Cha Puer.