Tè Pu'er

I Tè Neri sono una vera e propria categoria di Tè e nulla hanno a che fare con i Tè che in Occidente definiamo neri. I Tè Neri, secondo la tradizionale classificazione cinese, sono Tè le cui foglie subiscono un processo di vera e propria fermentazione. Infatti, questi Tè sono gli unici ad essere fermentati e anche gli unici a necessitare di una vera e propria stagionatura prima di poter essere commercializzati. I più pregiati, inoltre, non sono consumati subito, ma destinati allinvecchiamento.